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Tarta de yogur y nata (SIN HORNO)

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Tarta de yogur y nata (SIN HORNO)

Esta tarta de nata y yogur, tiene la ventaja que no necesita horno, resulta muy fresquita y ligera ya que la base de la misma en la crema hecha con yogur. Está riquísima y prepararla es muy sencillo.

Ingredientes

Para 10 a 12 raciones

  • 120 g de galletas
  • 80 g de mantequilla
  • 625 ml de yogur natural azucarado ( 5 yogures)
  • 200 ml de nata
  • 10 hojas de gelatina
  • 100 ml de agua para disolver la gelatina (medio vaso)
  • 20 g de azúcar

1 cucharada de vainilla

Para la cobertura:

  • 40 ml de agua
  • 150 g de mermelada de frambuesa

Preparación de la receta

1.- Coloca las galletas en la picadora para hacer una harina de galleta. Vierte la harina de galleta en un bol y añade la mantequilla derretida. Mezcla hasta que la galleta quede bien empapada.

2.- Forra el molde desmontable de 22 centímetros con papel de horno. Corta el sobrante del papel y ya tienes el molde listo para rellenar. Vierte la galleta en el molde y reparte por toda la base presionando con una espátula. Cuando la base esté bien alisada, guárdala en el frigorífico para que se enfríe. La mantequilla se volverá a endurecer y tendrás una rica base de masa quebrada.

3.- Hidrata 9láminas de gelatina sumergiénlas en agua fría. Reserva una lámina para hacer la cobertura de mermelada de frambuesas.

4.- Coloca la nata (crema de leche o crema para batir) en un bol y añade el azúcar. Bate con las varillas empezando con una velocidad baja. A medida que espese puedes ir subiendo la velocidad. Una vez montada, deja de batir para que se mantenga firme y no se convierta en mantequilla.

5.- En un cazo al fuego, vierte medio vaso de agua (200 ml aproximadamente) y, cuando se caliente, sin que llegue a hervir, incoorpora la gelatina escurrida, que previamente has hidratado. Mezcla hasta que se disuelva por completo. Retira el cazo del fuego y añade el yogur poco a poco, mezclando con una varilla manual o una espátula hasta incorporarlo todo. Asegúrate de usar un recipiente lo bastante grande para que te quepa todo y puedas trabajar con comodidad.

6.- Añade lavainilla, es opcional, pero le da muy buen sabor. Una vez bien mezclada, sólo queda verterla en el molde que habíamos reservado. La mantequilla tiene que haber endurecido durante este tiempo. No uses margarina para esta preparación, necesitamos una base firme para soportar el peso de la tarta. Vierte la crema de yogur y nata en el molde con ayuda de una espátula para no estropear la base. Fíjate en el vídeo. Mueve un poco para nivelar la crema e introduce en el frigorífico por lo menos durante 4 horas para que la gelatina haga su efecto y se cuaje la tarta.

7.- Cuando la tarta se haya cuajado, ya se puede preparar la cobertura de mermelada de frambuesas. Hidrata la última hoja de gelatina. En un cazo al fuego, añade un poco de agua (40 ml) y la mermelada. Mezcla bien y añade la lámina de gelatina hidrata y escurrida. Espera a que se disuelva sin dejar que hierva. Retira del fuego y deja enfriar.

8.- Una vez fría la mermelada, repártela con una espátula por toda la superficie de la tarta y nivela con un ligero movimiento. Guarda la tarta en la nevera hasta que cuaje la cobertura (por lo menos 2 horas).

9.- Una vez fría la cobertura, ya se puede desmoldar. Lo mejor es desmoldar la tarta de yogur y nata justo en el momento de servir. Pasa un cuchillo por todo el borde y, una ver despegada, ya puedes desmoldar con facilidad. Ya tienes la tarta lista para comer.

Mi consejo:

Prepara la tarta de un día para otro y así te aseguras de que estará bien fría y perfectamente cuajada.

Cuando cortes la tarta, asegúrate de llegar hasta el fondo de la base, para cortar también la porción de galleta.

No le quites el papel a la base, te ayudará a mover la tarta del molde a la bandeja.

Utiliza la mermelada que más te guste para tu tarta de nata y yogur. Todos los sabores de fruta leirán de maravilla. Si la mermelada es casera, mucho mejor.

Puedes usar edulcorante para preparar esta tarta, e incluso yogures desnatados.

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