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Sencillamente Delicioso

Pernil de cerdo para navidad

Carnes

Pernil de cerdo para navidad

Aprende a preparar esta deliciosa receta navideña, solo sigue instrucciones que te dejamos a continuación paso a paso y disfruta con tus comensales de esta delicia.

Ingredientes

  • 1 pierna de cerdo de unos
  • 5 kg aproximadamente
  • 1 par de cebollas grandes
  • 2 cabezas de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/4 vaso de vinagre
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • Tomillo
  • Orégano
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 limón
  • 2 vasos de zumo de naranja

Para hacer la salsa

  • Pimienta
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • Harina
  • 1/2 vaso de vino blanco dulce

Preparación de Pernil de navidad

  • Para que la receta nos quede riquísima, debemos macerar el pernil un día antes para que coja todo el sabor del adobo que le vamos a preparar.
  • Para ello, pica la cebolla y todos los ajos. Ahora tenemos que licuarlos con medio vaso de aceite de oliva virgen. En una bandeja pon el pernil y añade esta mezcla y dos cucharadas de salsa inglesa, el vinagre, el vino blanco, un par de cucharadas de orégano picado, sal, pimienta, una ramita de tomillo, dos hojas de laurel y el zumo de naranja.
  • Dejamos macerar el pernil 24 horas. La carne debe estar limpia antes de añadirle la mezcla y además debemos pincharlo hasta el hueso dos o tres veces para que el adobo entre bien dentro de la carne.
  • Es importante ir dándole vueltas durante la maceración para que se impregne bien por ambos lados. Al día siguiente sacas el pernil y lo dejas que se ponga a temperatura ambiente antes de cocinarlo.
  • Precalienta el horno a 200 grados e introduce el pernil en una bandeja y lo cubres con papel aluminio. Debes cocinar la carne una hora por cada kilo. En nuestro caso serán 5 horas.
  • Pasado este tiempo le quitas el papel de aluminio y lo continúas horneando a 230 grados. Tienes que ir echándole la salsa de la cocción de vez en cuando para que coja todo el sabor.
  • Debes darle la vuelta también cuando ya esté dorado por un lado. Tenlo una hora más una vez que le hayas dado la vuelta. Una vez listo, sácalo del horno y lo reservas.
  • La salsa de la bandeja la pones en una olla a fuego medio. Sobretodo añade los restos de carne que se hayan podido despegar durante el horneado.
  • Agrega a la salsa el vino, una pizca de pimienta, una cucharadita de salsa inglesa y la harina.
  • Deja espesar la mezcla y rectifícala de sal si es necesario. Después pasa la salsa por un colador o por un chino.
  • Deja reposar la carne un par de horas y a continuación córtala en rodajas finas.
  • Añade la salsa por encima y ya tienes listo el pernil de navidad.
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