Si bien la carne siempre ha sido uno de los alimentos más consumidos en las dietas, actualmente muchas personas deciden reducir su consumo debido a su ideología y alimentación, o bien sustituirla por completo buscando alternativas a la carne –en caso de ser veganos y vegetarianos.
La motivación por reducir la carne para mejorar la salud, por el maltrato animal o para reducir el impacto ambiental, va en crecimiento. Y debido a esto, en el mercado encontramos cada vez más sustitutos en donde se simula su textura, su color, su aroma y sabor.
Sea la razón que sea por la cual deseamos disminuirla en nuestras preparaciones, es importante tener conocimiento acerca de cuáles son los mejores reemplazos de la carne. ¡Vamos a ello!
Alternativas a la carne: consejos básicos
Lo primero que debemos observar al buscar sustitutos son las etiquetas y los ingredientes que tienen estas alternativas, puesto que algunos alimentos procesados –que imitan a la carne– son nocivos para la salud. Así que nosotros recomendamos los siguientes alimentos de origen vegetal:
Lentejas, garbanzos y frijoles
Las legumbres son una excelente opción para reemplazar los nutrientes que tiene la carne, además de que pueden imitar su textura. Estos alimentos contienen proteína, son bajos en grasa y poseen minerales y vitaminas esenciales. Podemos incorporarlos en forma de medallones, en ensaladas, en rellenos o croquetas.
Tofu
Este alimento proveniente de la soja es uno de los principales reemplazos de los lácteos y la carne. Contiene proteínas y calcio, es rico en aminoácidos y bajo en grasa y carbohidratos. Excelente para añadir en sopas, revueltos, salteados o en forma de croquetas y ahumado.
Nueces
Los frutos secos son saludables y perfectos para sustituir a la carne, debido a la gran proteína que poseen. Las nueces ocupan uno de los primeros lugares como opción y pueden ser incorporadas de forma picada, como condimentos, en trozos o trituradas.
Dato: se recomienda acompañarlas con coliflor o brócoli.
Champiñones
Estos tipos de hongos terrosos contienen una gran cantidad de proteínas y pueden ser utilizados en ensaladas, en salteados, salsas y rellenos. La textura es perfecta como opción para añadir a preparaciones en las que no queramos utilizar carne.
Jaca
Esta fruta es un gran reemplazo y aporta una textura carnosa perfecta. Además tiene un alto valor proteico y grandes cantidades de vitaminas, minerales y ácido fólico. Puede ser consumida en hamburguesas, a la parrilla, en platos asiáticos y envasada.
Otras alternativas a la carne:
- Tempeh
- Seitán
- Semillas
- Hummus
- Quorn
- Proteína de soja
- Proteínas vegetales procesadas